カルフォルニア州、オレゴン州、ワシントン州、アリゾナ州、ユタ州等の西部の州では見た事がありませんが、オクラホマ州やその他東部の州の高速道路では最低制限速度の標識が目に付きます。 記憶では最高制限速度が70マイル/時（約113Km/時）、最低制限速度が50マイル/時（約80Km/時）が多い様に思いますが、次のサイトに依りますと最低制限速度が55マイル/時（約89Km/時）の所もある様です。
http://www.aaroads.com/forum/index.php?topic=6408.0
日本では東名高速、中央道、常磐道等を運転した事がありますが、最低制限速度の標識を見た記憶はありません。 恐らく最高制限速度以下で走る運転者は稀でしょう。
今回走った沖縄の高速道路は全線80Km/時が最高制限速度ですが、観光バスを含め多くの車が90Km/時から100Km/時で走っていました。 所々で高速道路上にカメラが設置してありましたが、カメラ設置地点を明らかに100Km/時以上で走って行く車もいました。 私は常に10Km/時オーバーで走行する様にしていますが、多くの車は上り坂で速度が落ちる傾向にある様で、上り坂に差し掛かると抜いて行った車を抜き返す状況が何度かありました。
参考：
アメリカでは長距離バスやトラックそしてRVの殆ど全てにオートクルーズ（クルーズコントロール）が付いており、乗用車でも恐らく90%以上に付いていると思われます。 従って、東名高速や中央道の様な高速道路の滑らかな上り坂では速度が遅くなる様な事はありません。 無論、急な坂道ではトラックやバスは遅くなります。