11月の最終木曜日がサンクスギビングデーの祝日で、今年も数日前に過ぎましたが、サンクスギビングデーに七面鳥料理が出るのは日本でもよく知られていると思います。 七面鳥の代わりに、地方に依ってはアヒル、鴨、ウズラ、ハム、その他カニ（蟹）等が使われたり、最近では菜食主義者用として豆腐料理をする家庭もあるそうです。 我が家は年に依って七面鳥にしたりハムにしたりし、クリスマスはその逆をします。 七面鳥はスーパーで大小（大は10Kg以上）簡単に手に入り、大きさに依って4－5時間掛けてローストしますが、バーベキューにしたり、スモークにする家庭もあります。
今回は、夏に釣って来た鮭をスモークする為に最近スモーカーボックスを購入しましたので、初めて七面鳥をスモークしてみました。 2日前から手ごしらえをして、朝8時半から開始、約10時間掛けてスモークを行いました。 少々手間が掛かりましたが味は最高で、来年もスモークにします。
サンクスギビングデーの料理は七面鳥の他に収穫された野菜や果物等が使われ、カボチャ、スクオッシ、サツマイモ、トウモロコシ等の料理やアップルパイ、スイートポテートパイ、パンプキンパイ等の様なパイも並びます。 又、クランベリーはサンクスギビングデーに欠かせないもので、ソースやジャムとして出ます。
クランベリーは普段はクランベリージュースとして売られていて、特に女性の複雑な身体構造の健康に役立つ食品（飲料）ともされています。 尚、健康の為に飲む場合は100％果汁を選択する必要があり、中には0％、5％果汁等と表示されて居る物もありますので要注意です。 最近は、このクランベリー飲料が日本でも手に入る様に成りましたが、10年ほど前は何処のスーパーにも置いてありませんでした。
処で、クランベリーはどの様にして収穫されるかご存知ですか？ 次のビデオをご覧下さい。
http://www.youtube.com/watch?v=XZPXQ7nw_9Y